PFE & RAPPORT Calcul de gain de L’inefficience énergétique de la station de traitement de la mélasse PDF
Introduction générale
Chapitre 1 : Présentation de LESAFFRE MAROC
A. Historique du groupe LESAFFRE
B. Historique de LESAFFRE MAROC
C .Organigramme LESAFFRE Chapitre
Chapitre 2 : Procédée de fabrication de la levure de boulangerie
A. La levure de boulangerie
Généralités Mode de vie de la levure Paramètres influençant l’activité des levures
Forme de levures
B. Procédé de fabrication des levures par les biotechnologies
Fermentation de la levure
Préparation de la mélasse
Chapitre 3 : Partie pratique .Bilan thermique de la station de traitement de la mélasse
Calcul de bilan thermique avec échangeurs
Calcul de bilan thermique sans échangeurs
Consommation en Fioul
Conclusion générale
Rapport PFE, mémoire et thèse avec la catégorie levure de boulangerie |
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La levure de boulangerie peut, à juste titre, être considérée comme l’un des plus anciens produits issus de la fermentation industrielle. Aujourd’hui encore, elle est l’un des produits les plus importants de la biotechnologie en industrie agroalimentaire.
Ce secteur est considéré comme le plus grand consommateur d’énergie, en général cette industrie est le secteur particulièrement concerné par la problématique de la réduction de consommation énergétique. Mon stage a été effectué au sein de la société LESAFFRE Maroc, leader national de la production de levure de panification, située au quartier industrielle « SIDI IBRAHIM ».
Le but de mon stage est de déterminer les gains énergétiques de la station de traitement de la mélasse. Ça m’a permis de suivre toutes les étapes de fabrication de la levure de la phase laboratoire jusqu’au produit fini en passant par le traitement de la mélasse.
Ce travail m’a permis de :
o Calculer le bilan thermique au niveau de la station de traitement de la mélasse.
o Calculer le gain en énergie apporté par l’installation des échangeurs.
o Calculer la consommation en fioul.
