Traitements du lait

Table des matières

Introduction
Présentation du domaine
Historique
Filière Élevage
Filière Horticulture
Filière des Produits Laitiers
Infrastructures
L’industrie Laitière 
Rappel sur les paramètres physico-chimiques
Traitement du lait et ses dérivés
Thermisation
Standardisation
Pasteurisation
Homogénéisation
Maturation
Conditionnement
La validation du nettoyage
Etude expérimentale
Conclusion