L’extraction de l’huile d’olive

Table des matières

Chapitre 1 : Présentation de la société
I. Présentation de la société
II. Historique
III. Activités diversifiées
Huile de soja
Huile de tournesol
Huile d’olive
Huile de grignons
L’organigramme de l’entreprise
Contexte du stage
Chapitre 2 : Processus raffinage-conditionnement et analyses effectuées
Introduction
A : Raffinage et conditionnement des huiles alimentaires
Raffinage
Démucilagination
Neutralisation
Lavage
Séchage
Décoloration
Filtration
Désodorisation
Fortification
Conditionnement
Fabrication d’emballage
Remplissage et capsulage
Etiquetage et codage
Encaissage
B : Analyses effectuées au sein de la SIOF
Contrôle de l’acidité
Contrôle des savons
Analyse de la pate de neutralisation
Contrôle de l’humidité
Indice de peroxyde
Transmission
Dosage du phosphore
Conclusion
Chapitre 3 : L’optimisation des pertes d’huile au niveau de la neutralisation
Introduction
A: Optimisation des pertes des huiles au niveau de la neutralisation à l’échelle de la production
I) Résultats des analyses effectuées
II) Optimisation des pertes des huiles au niveau de la neutralisation
Variation de la température de l’huile à neutralisée
Variation du temps de séparation du bol auto-débourbeur
Variation de la concentration de la soude caustique
Variation de la contre-pression du séparateur
B : Optimisation des pertes des huiles au niveau de la neutralisation à l’échelle du laboratoire
I) Optimisation des pertes des huiles au niveau de la neutralisation
II) Optimisation des pertes d’une huile de caractéristiques différentes au niveau de la neutralisation
Variation de la température de l’huile à neutralisée
Variation du temps de séparation du bol auto-débourbeur
Variation de la concentration de la soude caustique
Conclusion générale