La crevette Penaeus monodon

Table des matières

Introduction
État de l’art
A. Production et utilisation des denrées aquatiques mondiales
I. La pêche
II. L’aquaculture
III. Utilisation de la production mondiale
B. Présentation du modèle d’étude biologique : la crevette Penaeus monodon
I. Présentation générale
II. Caractéristiques biologiques
C. Problématique de la mélanose post mortem
I. Un peu d’histoire
II. Les protéines responsables de la mélanose post mortem
III. Méthodes d’inhibition de la mélanose post mortem
Matériels et méthodes
A. Matériel biologique : la crevette Penaeus monodon
I. Origine
II. Traçabilité et contrôles des lots réceptionnés
III. Caractéristiques biologiques
IV. Compartimentation de la crevette
B. Préparation de l’échantillon
I. Précipitation différentielle « lente » des protéines
II. Précipitation différentielle « directe » à 40 ou 60 %
III. Extraction suivie de purification sur résine HIC
C. Dosage protéique
D. Caractérisation biochimique de l’activité phénoloxydase chez la crevette chez P. monodon
I. Purification par chromatographie des protéines à activités POs
II. Dessalage
III. Electrophorèse
IV. Identification peptidique par spectrométrie de masse RP-HPLC-Q/TOF
Conclusion