Hygiène et nutrition : interactions et prévention des risques sanitaires

Table des matières

INTRODUCTION
SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
I.1. GENERALITES
I.1.1. Généralités sur le nettoyage et désinfection
I.1.2. Différence entre le nettoyage, la désinfection, et les produits de nettoyage et désinfection
I.2. NETTOYAGE ET DESINFECTION
I.2.1. Les différents types de nettoyage
I.2.2. Les agents de nettoyage
I.2.3. Manipulation des agents de nettoyants
I.2.4. Propriétés demandées à un produit de nettoyage
I.2.5. Les agents de désinfection
I.3. LE NETTOYAGE EN PLACE (NEP) ou CLEAN IN PLACE (CIP)
I.3.1. Généralités
I.3.2. Description de l’installation NEP
I.3.3. Processus générale du NEP
I.3.4. Les paramètres influençant le nettoyage
I.4. Synthèse bibliographique des travaux récents
MATERIELS ET METHODES
II.1. MATERIELS
II.1.1. Matériels biologiques
II.1.2. Réactifs des produits de nettoyage
II.2. METHODES
II.2.1. Système
II.2.2. Présentation de l’étude
II.2.3. Choix des paramètres analysés
II.2.4. Méthode de prélèvement
II.2.5. Les contrôles physiques
II.2.6. Analyse des paramètres microbiologiques
RESULTATS
III.1. PROCESSUS CIP
III.2. ANALYSE DE L’EAU DE RINCAGE
III.2.1. Contrôle physique
III.2.2. Analyse microbiologique
III.3. OPTIMISATION SUR LES QUANTITES DE SOUDE UTILISEES
III.3.1. Présentation du résultat
III.3.2. Récapitulation des résultats
DISCUSSIONS