Définition de l’eau

Table des matières

Introduction
Chapitre I: SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
o Premiers partie: le lait
1) Le lait
1-1) Définition du lait
1-2) Propriétés du lait
1-3) Les différents types de lait de consommation (standardisé)
1-4) Valeurs nutritionnelles du lait
2) Le lait U.H.T
2-l) Définition
2-2) Les matières premières utilisées
2-3) Les déférentes types du lait U.H.T
2-4) Conservation
2-5) Les avantages du lait
3) Les dérivés du lait
o Deuxième partie: l’eau
1) Généralité
1-l) Définition de l’eau
1-2) La molécule d’eau
1-3) Le cycle de l’eau
1-4) Propriété de l’eau
1-5) Etat de l’eau dans la nature
1-6) Les formes de l’eau sur terre
2) Les nappes d’eau
2-1) Définition
2-2) Les Différentes types de nappes
3) La pollution de l’eau .16
3-1) La pollution des eaux souterraines
3-2) Principaux origines de la pollution des eaux de surface
3-3) La pollution des eaux de surfaces
3-4) La pollution des eaux de surface
4) Les molécules liées à l’eau
5) La potabilité de l’eau
5-1) Les facteurs organoleptiques
5-2) Les facteurs physicochimiques
5-3) Les facteurs Indésirables
5-4) Les facteurs Toxiques
5-5) Les facteurs microbiologiques
6) Importance de l’eau potable
7) Les sels minéraux et la santé
8) La règlementation des eaux potable
8-1) Réglementation algérienne concernant les eaux naturelles
8-2) Réglementation algérienne concernant les critères microbiologiques
des eaux naturelles
Chapitre II: ETUDE DU MILIEU
1) Introduction
2) Situation de l’unité(superficie)
3) Les différents départements
4) Aspects économiques
5) Le type de système de stockage
6) Le type de système de manutention
7) Procédé de production du lait (diagramme de fabrication)
8) Aspects environnementaux
Chapitre III: MATERIELS ET METHODES
1) Les analyses physico-chimiques
2) Les analyses microbiologiques
3) Le mode de prélèvement
4) Le transport et la conservation de l’échantillon
5) Méthode d’analyses organoleptiques
5-1) Test de la couleur
5-2) Test de la turbidité
5-3) Tests de l’odeur et de la saveur
6) Méthodes d’analyses physicochimiques
6-1) Mesure du pH
6-2) Mesure de la température
6-3) Mesure de la conductivité
6-4) Détermination de la minéralisation
6-5) Dureté calcique
6-6) Dosage de la dureté totale (titre hydrométrique TH)
6-7) Dureté magnésienne (détermination de l’ion magnésium)
6-8) Dosage des chlorures
6-9) Dosage des sulfates
6-10) Dosage des hydrogénocarbonates (bicarbonates)
6-11) Dosage de l’ammonium
7) Méthodes d’analyses bactériologiques
7-1) Recherche et dénombrement des Germes totaux
7-2) Recherche et dénombrement des Coliformes et Escherichia cou .
7-3) Recherche et dénombrement des Streptocoques fécaux
7-4) Recherche et dénombrement des Clostridium sulfito réducteurs
Chapitre IV: RESULTATS ET INTERPRETATIONS
1) Paramètres physico-chimiques
1-1) Résultats
1-2) Interprétations et discussion
2) Les paramètres microbiologiques
2-1) Résultats
2-2) Interprétations et discussion
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
ANNEXES