Description de la vanille et ses caractéristiques

PFE & RAPPORT  PROJET : MISE EN PLACE D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VANILLE DANS LA REGION DE MAROANTSETRA PDF

Introduction générale
GENERALITE : Etude de l’environnement de Maroantsetra
PREMIERE PARTIE : IDENTIFICATION DU PROJET
CHAPITRE I : PRESENTATION DU PROJET
Section 1 : Description du projet
1- Historique de la vanille
2- Description de la vanille et ses caractéristiques
21. Description de la vanille
22. Caractéristiques écologiques de la vanille
3- Raison de choix d’implantation
Section 2 : Caractéristique du projet
1- But et objectif du Projet
2- Intérêt du projet
3- Fiche signalétique du projet en phase de croisière
CHAPITRE II : ETUDE DE MARCHE
Section 1 : Description de marché
1.1- Circuit de distribution
1.2- Définition des marchés
Section 2 : Etude de la production
3- Production mondiale
4- La production nationale
Section 3 : Etude de la consommation
3- La consommation mondiale
1.1 – La consommation des vanilles naturelles
1.2 Les importations annuelles par pays de vanille malagasy
4- La consommation nationale
Section 4 : Etude de marche dans la région de Maroantsetra
3- Etude de l’offre
1.1- Production globale dans la région
1.2- La production par commune dans la région
4- Etude de la demande
Section 5 : Politique de marketing envisagée
1- Etude de marché à l’exportation
2- Marketing mix ou 4 P’S
Section 6 : Etude des concurrents
1- Concurrents nationaux
2- Concurrence mondiale
CONCLUSION PARTIELLE
DEUXIEME PARTIE: CONDUITE DU PROJET
CHAPITRE I : TECHNIQUE DE PRODUCTION
Section 1 : Technique de la plantation
1- La culture biologique
2- Le système de vanilliculture amélioré ( SVA)
5- La surface de culture envisagée
Section 2 : Les techniques de la préparation
1. Schéma n°2: Processus de préparation
2. Définition de processus de préparation
Section 3 : Les matériels et les facteurs de production nécessaires
1- Les matériels nécessaires
2- Les mains d’œuvre et les matières nécessaires
2-1 Matières consommables pour la préparation d’une tonne de vanille verte
2-2 Les matières consommables pour le conditionnement d’une tonne de vanille
2.3. Les mains d’œuvre pour la préparation d’une tonne de vanille
CHAPITRE II : LA CAPACITE DE PRODUCTION ENVISAGEES
Section 1 : L’évolution de la production dans la plantation
1- La description de la production
2. La production pour un hectare de culture
Section 2 : L’évolution dans la préparation des gousses
1. Généralité dans la préparation
2. Produit finit par hectare
Section 3 : La caractéristique de la production
Section 4 : Evolution de répartition de récoltes par saison
CHAPITRE III : ETUDE ORGANISATIONNELLE
Section 1 : L’organigramme envisagé
1. Les activités et fonctions de l’unité
2. L’organigramme de l’unité
3. Attribution et Profil de chaque Poste
Section 2 : L’organisation administrative
1- Organisation juridique
2- Organisation fonctionnelle
3- Les charges de personnel
CONCLUSION PARTIELLE
TROISIEME PARTIE : ETUDE DE FINANCEMENT DU PROJET
CHAPITRE I : LES COUTS DES INVESTISSEMENTS
Section 1 : Les investissements nécessaires
1- Coût du terrain
2- Coût des constructions
3-Les coûts des matériels
4- Frais d’établissement
5- Les coûts des lianes et des tuteurs
Section 2 : Le tableau des amortissements
1- Principe adopté
2- Tableau des amortissements
CHAPITRE II : ANALYSE DE FINANCEMENT DU PROJET
Section 1 : Evolution du chiffre d’affaires annuelles
1- Chiffre d’affaires de la première année
2. – Le chiffre d’affaires des quatre dernières années
Section 2 : Plan de trésorerie mensuelle
1.Le compte provisionnel du 0 année de plantation
2. Le compte prévisionnel de la premier année de plantation
3- Le compte prévisionnel de la deuxième année de plantation
4- Le compte prévisionnel de la troisième année de plantation
Section 3 : Le plan de financement
1.Plan de financement du projet
2- Répartition de financement du projet
Section 4 : Le tableau de remboursement des emprunts
1. Méthode utilisée
2. Tableau de remboursement des emprunts
CHAPITRE III : ANALYSE DE RENTABILITE ET ETUDE DE FAISABILITE
Section 1 : Les comptes de gestions
1- Les comptes de charges
2- Les produits
Section 2 : Les comptes de résultat prévisionnel
1. Les comptes de résultats prévisionnels avant charges financières
2.- Les comptes de résultats avec les charges financières
Section 3 : Les grandeurs caractéristiques de gestion
1- Généralité
2. Le TGCG des 5 années d’exploitation
Section 4 : Plan de trésorerie
Section 5 : Les bilans prévisionnels
1. Le bilan d’ouverture
2. Le bilan au 31 décembre de l’année 1
3- le bila n au 31 décembre de l’année 2
4- Le bilan au 31 Décembre de l’année 3
5- Le bilan au 31 Décembre de l’année 4
6- Bilan au 31 Décembre de l’année 5
CHAPITRE IV : EVALUATION ET IMPACT DU PROJET
Section 1 : Evaluation du projet
1- Evaluation économique du projet
2- Evaluation financière
Section 2 : Impact du projet
1- Impact financier
2- Impact économique
3- Impact social
4- Impact environnemental
Section 3 : Perspective d’avenir
CONCLUSION PARTIELLE
Conclusion générale

PRESENTATION DU PROJET

DESCRIPTION DU PROJET

Historique de la vanille

Plus de trois cents ans, le Mexique représente le seul producteur de vanille au monde, l’Espagne et la France se sont octroyé le monopole de distribution. Mais au XIX ème siècle la transplantation de pieds de vanille commençait dans des nombreuses îles, en particulier Madagascar, Bourdon, Maurice et Tahiti. Pour Madagascar, l’introduction des vanilles est datée dans les années 50 2 de façon très timide par les colons ainsi que par les migrants Sud-Est ( Mpamanga) qui se sont implantés dans le Nord-Est de Madagascar et revenus dans leur village natal après le mouvement de 1947.

Ces migrants maîtrisant la fécondation artificielle, savaient l’utilité de la gousse et la vendant clandestinement aux chinois de la brousse ; (ces renseignements se vérifient par l’intervention du groupement des collectivités, rassemblement de tous les services techniques agricoles ) qui à son tour, encadraient indirectement les petits paysans et poussaient ces derniers à planter les riches lianes sur les débris des cases à titre d’ornementation et dans les champs caféier uniquement pour une démonstration sans issue.

Pourtant, la plantation des vanilliers qui prospérait s’est vue frapper de mesures d’interdiction draconiennes : interdiction de la propagation de la vanilliculture en vue d’éviter la concurrence sur la vente des gousses qui se trouvait entre les mains des colons du Nord-Est lesquels défendaient leur label. Ce découpage économique constituait une rétention des espèces à cultiver et probablement le blocage des interventions sous tous les angles. D’où la spécialisation de chaque région : Vanille pour le Nord–Est, café pour le côte Est Sambirano, le riz pour Alaotra et Marovoay, les vivriers pour les hautes terres…etc.

Ainsi la culture de vanille restait pour la région de Nord Est de Madagascar depuis la colonisation pourtant tous les côtes Est ont les conditions agro-écologiques favorables à cette culture. C’est pourquoi nous choisissons notre implantation à Maroantsetra.

Description de la vanille et ses caractéristiques

Description de la vanille

Le vanillier est une plante de type « orchidée ». Il ne peut pas se développer indépendamment mais il a besoin des tuteurs vivants de préférence comme le café et le glyricidia sur lesquels il se grimpe.. Ses fleurs sons parfumées et sa fructification est impossible que par l’intervention d’un type d’insecte appelé abeille mélipone du fait que les organes mâles et les organes femelles de la fleur sont séparées par une membrane étanche appelée « le rostellum ». Cette pollinisation a été remplacée par la main d’œuvre humaine : la fécondation artificielle.

Le vanillier est essentiellement cultivé pour sont fruit : la gousse de vanille qui contient des principes aromatiques dont «vanilline ». Celle-ci est utilisée essentiellement à usage alimentaire entre autres pour la confiserie, la pâtisserie, la chocolaterie. Elle est aussi nécessaire pour la fabrication des liqueurs fines, les drogueries et pour la fabrication des produits pharmaceutiques et cosmétiques.

Types de vanilliers

Le vanillier est une plante qui se trouve dans le groupe d’orchidée. Fascinantes et envoûtantes les orchidées gardent précieusement leur mystère et ne se fient qu’au spécialiste. Elles sont plus de 30 000 espèces aujourd’hui, d’après les botanistes, vivantes partout dans le monde comme une grande famille éclatée. Beaucoup d’orchidées exotiques, comme toutes les plantes « épiphytes » vivent accrocher aux arbres et ont des racines très aérées, absorbant les matières nutritives dont l’eau de pluies qui se charge et ruisselant sur les arbres de la forêt. La vanille n’échappe pas à la règle, ne peut-être pas les 110 espèces qui composent le genre vanilla, mais c’est le cas des trois qui sont cultivées et ont une valeur marchande :
– la vanille planifolia ou vanille frangans
– la vanille pompona
– la vanille tahitensis .

La première est la plus prisée dans le monde. Il s’agit d’une liane grimpante dont la tige verte et charnue peut atteindre une quinzaine de mètres. Elle porte des racines adventives en forme de crochets qui fixent la plante sur un arbre tuteur, tels le pignon d’inde, le glyricidia…

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