Procédé de fabrication des levures

Table des matières

Introduction générale
Chapitre 1 : Présentation de LESAFFRE MAROC
A. Historique du groupe LESAFFRE
B. Historique de LESAFFRE MAROC
C .Organigramme LESAFFRE Chapitre
Chapitre 2 : Procédée de fabrication de la levure de boulangerie
A. La levure de boulangerie
Généralités Mode de vie de la levure Paramètres influençant l’activité des levures
Forme de levures
B. Procédé de fabrication des levures par les biotechnologies
Fermentation de la levure
Préparation de la mélasse
Chapitre 3 : Partie pratique .Bilan thermique de la station de traitement de la mélasse
Calcul de bilan thermique avec échangeurs
Calcul de bilan thermique sans échangeurs
Consommation en Fioul
Conclusion générale