Le processus de décoloration des huiles alimentaire

Table des matières

Remerciements
Dédicace
Introduction
CHAPITRE 1 : Présentation de la SIOF
I.Présentation
II.Historique
III. Produits de la SIOF
CHAPITRE 2 : Procédé de raffinage d’huile brute ; Conditionnement
I.RAFFINAGE
1) Introduction
2) Schéma de production
II.Procédé de raffinage
1) Filtration
2) Démucilagination
3) Neutralisation
4) Lavage
5) Séchage
6) Décoloration
7) Filtration
8) Désodorisation
9) Fortification
III. Conditionnement
1) Définition
2) Description des étapes de conditionnement
a) Soufflage
b) Remplissage et capsulage
c) L’étiquetage et datage
d) L’encaissage
Analyses effectuées au laboratoire
Chapitre 3 : Le suivi de la teneur des vitamines A et D3 dans l’huile de table
I.Introduction
II.Vitamine A et D3
1) Vitamine A
2) Vitamine D3
III. Schéma de procédé de fortification de l’huile raffinée
IV.Spécifications des équipements de fortification
V.Procédure des calcules
VI.La vérification de la concentration de vitamine ajouté à l’huile raffiné
1) Calcule de la quantité d’huile raffiné vitaminé
2) Calcule de la quantité de vitamine ajouté
3) Le calcul fait par les techniciens de laboratoire
a) 1ere méthode
b) Seconde méthode
VII. Le suivi de la teneur en vitamine A et D3 dans l’huile raffiné vitaminée
Conclusion