La culture du café

Table des matières

Résumé
Abstract
remerciements
Avant-Propos
Glossaire
Sigles et acronymes
Introduction
Production de café de l’analyse de la filière costaricaine aux spécificités du territoire
agro-forestier
Filière café et politiques environnementales
Une filière en mutation entre tradition et modernité
Des instruments pour une production de café durable au Costa Rica
Llano Bonito, un bassin versant spécialisé dans la production de café
Des conditions agro-écologiques idéales pour un café de qualité
Une société et une économie structurées par la caféiculture
Un territoire marqué par une évolution des systèmes de cultures café
Des enjeux socio-économiques et agro-environnementaux à maitriser
Méthodologie
Cadre conceptuel
Premier niveau d’étude : les services écosystémiques des SAF café
Second niveau d’étude : les systèmes d’activités des ménages de caféiculteurs
Troisième niveau : les instruments d’incitation
La mobilisation des informations: de l’enquête au jeu de rôle
Une méthode d’enquête compréhensive et interactive
Une méthode de simulation participative pour le test d’instruments
Organisation des sessions de jeu
Construction du jeu
Principe du jeu
Déroulement d’une session de jeu
De l’analyse de l’agro-écosystème à la proposition d’instruments d’incitation
Diversité des pratiques dans les SC café et stratégies de gestion au niveau parcellaire
Clés de compréhension des SC café
Diversité des pratiques et pistes d’explications
Bilan sur fourniture de SE des SC café
Les SC café dans le jeu
Intégration des SC café dans les systèmes d’activités des ménages de caféiculteurs
Caractérisation socio-économique des ménages enquêtés
Diversité des activités des ménages de caféiculteurs
Typologie de systèmes d’activités
SA dans le jeu
Identification des instruments d’incitation pour des SAF durable
Incitations existantes dans la zone d’étude
Opinions des agriculteurs sur des pistes potentielles d’améliorations techniques
Choix des incitations testées dans le jeu
Résultats des simulations d’instruments
Conclusion et généralisation sur les potentiels instruments pour de meilleurs
compromis entre SE
Discussions et perspectives sur la démarche
Conclusion
Bibliographie
Table Des Illustrations
Table Des Annexes
Annexes